La carte des Canuts

Fromage blanc battu aux herbes, échalote et pain de campagne grillé.

Saucisson pistaché cuit dans une brioche dorée, salade de saison.

Frisée, lardons, croûtons à l’ail et œuf poché.

Œuf poché au vin rouge, champignons et croûtons.

Quenelle soufflée au four, sauce Nantua et riz pilaf.

Panse de bœuf marinée au vin blanc puis panée, pommes vapeur, sauce gribiche.

Andouillette grillée, sauce moutarde à l’ancienne, gratin de pommes de terre.

Cuisse de volaille mijotée au vinaigre de vin et à la tomate, purée maison.

Légumes du marché rôtis, lentilles vertes et sauce aux herbes.

Servi coulant, avec un trait de confiture de cerises noires.

Trois fromages affinés et pain au levain.

Pâte sablée maison et pralines roses.

Beignets lyonnais au sucre glace, compote de pommes.